先把大蒜去皮，辣椒不要去蒂，把辣椒大蒜洗干净，然后放到通风的地方晾干，不能有生水 ，上图是我做的没放豆豉的

把晾晒好的辣椒大蒜切好，切记不要切太碎了，把切好的辣椒大蒜混合在一起，加入盐，盐要适当多放一点，然后搅拌均匀，豆豉根据自己喜好可放可不放，上图是放了豆豉的，

搅拌均匀放置一会装瓶，切记切辣椒的菜板，装辣椒的瓶子一定要风干，不要有生水，辣椒装瓶后，在瓶口在洒一层薄薄的的盐，封口，放入冰箱，OK了