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长劲鹿吐司(16/20)
除了黄油、可可粉以外的食材全部放入面包桶,顺序是先液体后干粉,先放牛奶、鸡蛋,然后糖和盐放对角,再放面粉和奶粉
面粉上面挖个洞,放入酵母,把酵母埋起来
柏翠面包机选择7 iMix,揉面20分钟
加入软化好的黄油再揉面20分钟
用剪刀不停的剪,目的是破坏面团组织,达到出膜的效果
面团分成三份,取其中两份,一份加入4g可可粉,一份加入6g可可粉 本来是想做豹纹吐司的,可是做完发现更像长颈鹿,所以取名长劲鹿吐司
揉完盖上保鲜膜
发酵至两倍大 可可粉面团正常颜色应该一深一浅的,可能是我手残,怎么颜色是一样的呢
将发酵好的3种面团分别排气,分成8等份
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
取一份深色面团擀成牛舌状,浅色面团搓长,包在里面
然后再取一份原色面团,包在外面
面团比吐司盒略短一些
第一层放三个,第二层放两个,最上面一层放三个
放烤箱进行二次发酵,烤箱没有发酵功能的可以用面包机,或者烤箱下面放盆热水,然后关上烤箱,大约40分钟
面团7分满就可以了
烤箱预热175°,中层,上下火,烤30分钟
烤好后立即脱模,晾凉,切片即可。
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真的比外面买的好吃哦