先把鱼对半切开，去掉大骨头，在帮鱼切成片，放淀粉，胡椒粉，盐，味精，料酒，腌制10分钟，方便如味， 在放油入锅里，将辣椒，酸菜，大蒜，姜，翻炒，倒入水，在放川砂仁，开了之后，放鱼头，煮大约6分钟后，放鱼片，整齐铺好、煮二分钟OK！再放入葱，我是因为忘记买葱了，所以图片上没有！