面粉加入清水和成面团盖盖儿醒20-30分钟，醒面的时间可以准备馅儿
豆角提前在蒸锅里隔水蒸熟，大概蒸半小时左右，蒸熟后晾凉备用
煸葱姜蒜花椒油，用于拌馅儿：锅中倒入适量食用油，葱姜蒜和花椒放入锅中，小火煸炒出香味儿后关火，晾凉备用。（我家因为不吃葱姜蒜，但肉馅儿需要有葱姜蒜去腥提香，所以用煸油的方式，用这个油来拌馅儿，如果你不介意，可以把葱姜蒜切碎直接放入肉馅儿中，不需要加花椒了）
肉馅儿中加入糖、盐，料酒、生抽，老抽，黄豆酱和葱姜蒜油，用筷子顺一个方向搅拌均匀
将切碎的豆角放入搅拌好的肉馅儿中搅拌均匀，饺子馅儿就拌好了
对折拎起，用大拇哥和食指拎起饺子，刚好饺子的边缘和弯曲的食指吻合，左右手的食指重叠，两只手动作一致，大拇指向食指方向用力压，就挤好了一个饺子（原谅我没有第三只手拍照，只能一只手示意一下了）
水开后下饺子，中间适量打水，直到饺子漂浮起来变得鼓鼓的就熟了（煮饺子的水中加一些盐，煮完的饺子不容易粘在一起），咬开一个，薄皮儿大馅儿，鲜嫩多汁，必须有醋
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