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冬瓜炖排骨(10/11)
准备好食材
冬瓜切成块
锅里加足够没过排骨的水，水烧开后放入排骨
再次烧开，将水上面的浮沫用勺子去除干净（一定要弄干净，因为汤一会我们还要用）后，将排骨捞出来
热锅凉油，先将白扣，肉蔻，香叶，八角，花椒，陈皮放入锅中翻炒，然后将葱姜蒜放入翻炒
将排骨放入翻炒，然后加入耗油，生抽，花雕酒，继续翻炒
将之前煮排骨的汤倒入锅中，大火煮开，然后转小火炖20到30分钟
差不多半个小时左右将冬瓜倒入火锅翻炒均匀，继续用小火炖15分钟左右
炖到冬瓜用变色后，加入盐，十三香翻炒均匀后转大火收汁
汁收到这个程度就可以出锅了，出锅前滴几滴香油
将菜盛到碗里，将香菜撒在上面就