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超好吃的黑芝麻紫薯面包(11/16)
准备所需材料
制作紫薯内馅:紫薯洗净去皮后上锅蒸熟,加入砂糖和无盐奶油拌匀压至没有颗粒即成
将液体材料,牛奶、水及鸡蛋液倒入面包桶中
将称量好的盐、糖,分别倒在面包桶的各一侧。将面包粉轻轻筛入面包桶中,再加入黑芝麻。在粉上戳个坑,将酵母“埋”入面粉中
将装料后的面包桶放入面包机主机内,顺时针旋转锁定,设定菜单“和面”,按启动键开始程序。黄油提前取出室温软化备用,和面至面团面筋扩展,表皮光滑后将黄油倒入
继续2个“和面”程序,将面团揉至完全阶段,可以拉出薄且坚实的膜,破洞边缘光滑
选择“发酵”模式
将面团基础发酵至2-2.5倍大
将发酵好的面团取出排气,均分为3份滚圆,放置室温覆膜松驰15分钟左右
准备好整形好的紫薯馅
将松驰后的面团再次排气后进行整形:擀成长舌状,铺上紫薯馅,再将面片包卷起来
依此做法制成三个包馅面卷,将面包桶中的搅拌刀取出,把三个面卷排入面包桶中
面包桶放入面包机主机内,顺时针旋转锁定,再次选择“发酵”模式,将面团二次发酵至面包桶八分满
扫上蛋液
发酵结束,机器设定菜单选择单独“烘烤”模式,烧色选择“浅色”进行烘烤,40分钟后吐司制作完成
烘烤结束后,将面包桶倒扣倒出面包,放凉切片就可以食用啦