膏蟹洗干净…切好…洒点生粉备用…
鸡切块…用少许盐生粉油拌匀…备用
锅内放多点油…烧热…下鸡块…略煎至两边金黄…捞起…
蟹块吓锅略煎…两边各煎大约2分钟…起锅…
此时需要清洁一下锅…因为鸡和蟹煎完后因为生粉原因留下不少焦在锅底…
干净后重新放油，爆香蒜头…葱白部分…姜用子…姜感觉入口没渣爽脆…
爆香香料后放鸡块回锅…加入蟹块…翻炒…加入香肉酱…糖…少许水（没过食材一半）…加点米酒…盖盖…大火焖煮大概5.6分钟…开盖快手翻炒加入辣椒，葱段芫茜至酱汁稍干…最后起锅前撒一点油翻炒…色泽更加诱人…润泽…
家里有个膏蟹粉丝…每次见到有膏蟹都指定要吃膏蟹炒鸡…
