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烧仙草(14/15)
先将芋头、红薯紫薯一起上锅蒸熟。(紫薯忘记买了,就先这样凑合)我做的份量足够吃两次,准备留点放冰箱的。如果只做一次,两个芋头和半个红薯,一个小紫薯就够了的。以筷子能戳穿为止就可以起锅了。
蒸熟后放凉捣成泥,最好分开装。以免混色了。
这个放凉过程中,我们可以来做龟苓膏了。这种淘宝就有的,淘一淘就能买到。按照上面说明,用送的量勺,一小勺的粉,配上250ml的水。我放了三勺,750ml的水,适当的蜂蜜和冰糖,然后搅拌。(龟苓膏微苦,怕苦的吃货们可以多放点蜂蜜和冰糖,没有冰糖的就白糖吧。个人觉得冰糖更好,比较补,加上都是中药粉末。)然后上锅煮,隔一会尽量搅拌,让冰糖融化更快,煮开了起泡就可以关火了。
将煮好龟苓膏汤装碗,待他们冷却。(上面会有些黑沫,趁热撇去。不过不撇也没什么大影响,纯属个人习惯。)
然后将放凉的红薯和芋头泥,分别加木薯粉,到不黏手为止,也不能加太多,影响口感。(多少会有点黏手,但也不能太黏)
揉成面团,取小部分揉成条,切成丁。(桌面撒点粉以免粘桌,手上也撒点)
同样,紫薯和芋头也按照以上步奏做成小丁,混合装盘,顺便撒点粉,以免粘起来了。
准备用一部分,剩下的用保鲜袋装好放冰箱冷冻层,留着下次再用吧。
开水后下锅,煮到都膨胀变大浮起来了,就熟了。
煮的过程中,去准备些水果丁,按照个人喜欢,觉得葡萄味道不错,火龙果比较不容易短时间入味,就选些自身带有味道的水果吧,比如葡萄、芒果等。
顺便把冷却后的,成形的龟苓膏切成块。(这里为了缩减时间哦,直接放进冷冻层冷却,果然冰凉够快,不着急的可以等自然冷却。)
煮熟的芋圆,可以起锅。放进冷水冷却或者自然凉都可以。(冷水冷却不能对着冲,容易冲散,浸泡一会就好。)
将冷却后的水果,龟苓膏,芋圆大混合,用炼乳兑水或者加牛奶都可以。(炼乳兑水自己尝一口甜度,按照喜好放水的多少,一般一勺,吃饭用的勺那么大,放一小碗水)
成品出炉了。
第二天,又换了个芒果的口味。大家按照自己的喜好来决定吧。