凉拌马齿苋(
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马齿苋取比较嫩的部分,清洗干净。
为了让大家看清楚它的样子,拍了一张近距离的样子。
烧一锅开水,水滚开后放入马齿苋烫1分钟。
然后马上捞出放在冷水里,过2次冷水。在冷水里浸几分钟。捞出后稍微捏一下菜里的水分。
准备两个辣椒,我用的是杭椒,不是狠辣。没有也可以不用放,姜切成丝,大蒜剁碎。
将捏干水分的马齿苋摆在盘子里,放入盐1勺、芝麻油1勺、生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、辣椒油1勺、杭椒段、姜丝、大蒜碎,稍微拌一下,让调料的味道均匀的站在菜上即可。