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酸辣劲爽蕨根粉(10/17)
提前称取150g干的蕨根粉用清水浸泡两个小时。也可以不浸泡，不过煮的时候会需要久煮一些，我浸泡之后煮很快就熟了，非常省事。
浸泡好的蕨根粉捞出来沥干，准备好各种配菜和调料。可以根据自己喜好来配~
锅内放入适量水，将泡好的蕨根粉放入，煮至疲软无硬芯。判断的方法可以用手指甲掐一下，或者直接用牙齿咬，没有硬芯就可以了
煮熟后捞出来用凉水冲洗一下，用冰水冲出来会更劲道。可以提前冰些水在冰箱~冲好后放一旁备用。
之后将锅内的水在火上烧干。
加入适量植物油。
先放入干辣椒和姜蒜末煸香。
再加入肉末炒熟。
之后调至小火，加入辣椒油、生抽、米醋、料酒等调料。
将火力调大稍微炒一下之后，加入适量水和盐，煮开。这里的水量自己控制，喜欢喝汤的多加点，喜欢干点吃拌着吃的就少加点水，但是也不能太少，不然会拌不到位。我这图片上的少了，后面还加了点。
汤底调好之后，取个碗，铺上几片生菜。
将蕨根粉放上。
铺上黄瓜丝和香菜。
再将锅里的汤底淋上，最后撒上葱花，大功告成！
颜值不错吧~
当然这样摆放只是为了好看。
吃的时候还是要先拌匀滴！超级美味哦~我这一碗分成了5份，爸妈老公弟弟和我各一份，吃过之后都意犹未尽，太少了！不够吃哇！！