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肉末茄子(14/16)
茄子一根，肉沫50g，豆瓣酱一大勺，蒜瓣3个，干辣椒适量，葱花适量，淀粉适量，生姜粉适量，料酒一勺
肉沫加入一勺料酒➕少许生姜粉腌制10分钟
茄子洗净后切段
放入适量淀粉
然后加入少许盐，腌制5分钟
放入油锅炸软，茄子略微变金黄
炸好控油
蒜瓣切碎，小火热油，然后放入切好的蒜瓣和辣椒干小火炸香
然后把干辣椒和蒜瓣捞出，留油
转大火，倒入一大勺豆瓣酱
炒出红油后倒入腌制好的猪肉沫，大火翻炒
炒熟后，沿着锅边倒入一碗水淀粉
大火煮沸
然后倒入炸好的茄子
让茄子均匀沾上酱汁，最后撒上刚才炸好的干辣椒和蒜瓣，再切点葱花装盘即可
好啦，成品来啦！