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锅塌大虾(9/9)
首先 准备好新鲜的大虾
剥去虾头 虾壳 留虾肉备用
开背 去除虾线
鸡蛋放到碗中备用
如果虾比较大的话 可以先用少许油煎至变色
鸡蛋打散 放入适量盐 料酒 放入煎好的虾 搅拌均匀
平底锅中放入适量油（可以稍多） 油热后将虾仁蛋液倒入锅中煎 稍微成形 调制中小火 待一面金黄 就翻面继续煎至酥脆 注意 火不要太大 中间部分不易熟
装盘 喜欢的话 蛋液中可以适量加入葱花提香
外酥里嫩 如果怕油大 可以用新出锅的大饼夹着一起吃 刷一点海天黄豆酱 会更完美