五个鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋白要放在一个无油无水的大盆里。分离完后蛋白盆放冰箱冷藏。
蛋黄加糖10克，用手动打蛋器搅拌至糖溶化拌匀，混合。
加入温热的40克植物油（微波20秒热油），用手抽搅拌均匀。
加入70度左右温水（微波炉30秒）50克，蛋黄有帮助乳化的作用。用手抽继续搅打7-8分钟，最后变成细腻浓稠的酸奶样状态。轻轻搅拌时会有微微纹路出现。
蛋白加入4滴柠檬汁后，用电动打蛋器低速把蛋白从透明打至魄出大泡后加入1克盐，继续打至有小泡沫状态。
停打蛋器，加入一半糖用打蛋头搅拌一下继续低速打发，贴盆壁打。
蛋白出现纹路时拉起打蛋器，打蛋头上蛋白的状态细腻有光泽，打蛋头头上的蛋白还垂下时加入剩下的糖继续打发。打至湿性发泡，像这样有鸟嘴巴的样子就可以了。
三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊，不要打圈，用切拌和翻拌的手法拌匀。
将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白中再次用切拌和翻拌的手法拌匀，速度要轻快。
取20克面糊放入3克红曲粉碗中拌匀。此时烤箱预热180度，上下火。
把蛋糕湖从8ＣＭ高处倒入烤盘，用刮板抹平。轻震使蛋糕震平并震出大气泡，我震了5、6下。
不要烤老了，要根据自己的烤箱来调整，糕体微微上色就可。
在烤网上垫一张油布，把蛋糕片直接反过来，放在这张油布上。撕开油布，嗯，没成功，掉了。
好吧，既然失败了，就直接用这边来作心吧，放上蔓越梅，挤上番茄酱。温热时用擀面杖卷好定型，这个是比较复杂的，有心学的去网上看视频吧，看了应该就会知道怎么弄了的。
冰箱冷藏定型后用刀切块，用火热刀，每切一次擦一次再热一次再切，保证切得好。
好了，上图吧，做得累，写得也累，不过还是开心学会它了。
