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干锅鸡腿肉(5/6)
鸡腿肉提前用水泡2个小时,中间换2次水,捞出出放在箅子上沥干水分,切块,放腌肉料,抓匀,冰箱冷藏1小时
鸡块腌好后过油,进行2次过油,第2次过油,油温要高早快速
洋葱 青椒 切好 土豆小滚刀块过油炸透
葱姜蒜切好 辣椒麻椒准备好
把酱料依据个人口味比例自己掌握,调匀 备用
葱姜蒜辣椒麻椒炝锅 到入炸好的鸡块翻炒 出香味了放炸好的土豆翻炒 倒入调好的酱料翻炒,一定要翻起来不能糊锅 把葱头青椒倒进去翻炒几下出锅 一边炒菜另一边要加热石锅,时间掌握好,翻炒好的菜直接倒入石锅中,发出滋滋的声音 关火 上桌 马上香味四溢