鱿鱼须切段（料酒，盐，酱油腌起来）牛蛙切块（淀粉，料酒，胡椒，盐腌起来）土豆切块，鸡爪（切两半，然后和冷水一起放锅里煮倒料酒放2片姜煮到水滚拿出来冲凉水）
鸡爪冲完凉水之后放蒸锅里面蒸半个小时（我是直接蒸的没有放碗里）
土豆煮熟（根据个人口味软烂）但是建议不要太软带一点点咬劲一会还要烩一下的
洋葱切大片，大蒜切半，泡椒一瓶瓶（注意我是特辣患者所以你们不能吃辣的就少量）花椒，小米椒红色，姜片，郫县豆瓣一勺，糖。
鱿鱼热油炒一下，牛蛙热油炒一下。全部捞出（注意腌制的时候里面的汁都不要干的进去炒哦）然后锅里倒油放辣椒花椒姜大蒜爆炒加进泡椒翻炒出味
然后把炒的辣椒扒到边上，放洋葱进去翻炒。全部在一起翻炒，加一勺郫县豆瓣。翻炒，加生抽，胡椒，蚝油，加点水。
把鱿鱼，牛蛙和鸡爪都放进去。（注意都放在调料上面不要翻动）然后加水放一勺糖，小火煮6-8分钟之后翻动一下。加土豆进去，在闷煮3-5分钟。翻动起锅……
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