把肉切块，加入盐，料酒腌几分钟，放入水中焯烫、在水冒小泡还没开的时候放入，主要是为了去血末和去腥，不用太开的水是避免水太热把肉外层的肉烫熟而里面的不熟.
开火，倒油，油热后到入切好的姜，蒜，将焯好的肉放入煸炒至表面金黄，放入冰糖炒糖色，接着放入洋葱，胡萝卜，翻炒片刻。放入土豆。
以这个为例放三勺生抽，半勺糖，一勺老抽，以自己家的料理颜色，味道为准，我这个是我家的调味料为主，可以适当增减。翻炒均匀后加入开水。
放入少许盐，以后不够的话可以在出锅前再放，开盖煮一会，使其腥味在冒一会，进一步去腥，然后在盖上盖焖煮着成熟。
看汤少的时候可以大火收汁出锅，如果味淡的可以在加点盐。
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