自制虾丸(
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鲜活基围虾剥壳去沙线,厨房用纸吸去水分。
用刀背用力将虾仁按扁拍平
剁成虾泥
添加盐,味精,白胡椒粉,生粉调味拌匀后,再以手用力摔打至胶质状成虾仁浆。
清水中加入生姜片煮沸,用手部虎口处捏出球状后,用汤匙舀出,放入沸水中煮熟试味儿,以便调整虾浆味道。
煮熟,捞出,沥干水分装盘。