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韭菜饺子(5/9)
面粉1000克+水400克揉成面团 醒30分钟 备用 【提示：水 按照面粉量40%即可 揉出面团湿度刚刚好 不粘粘 适合做饺子皮 面粉品牌：香雪牌 筋道饺子粉】
五花肉剁成泥 800克用料酒腌制15分钟 选肉标准[瘦肉+肥8:2]
韭菜400克 洗净剁成末 备用
姜蒜各30克 洗净 剁成末 备用
在腌制好的肉泥中依次放入 姜蒜末 韭菜末 1个鸡蛋液【把鸡蛋打成蛋液】 及味精 少许 生抽 少许 蚝油 少许 顺时针方向搅拌 到上劲 加食盐 再次搅拌上劲 馅料就制作好了 备用 【提示：佐料量和鸡蛋可以根据个人口味添加 最后加入盐是防止韭菜出水 】
如图 把面团搓成均匀的长条 用刀切成1.5厘米的剂子 用手把剂子侧面按圆 备用
用擀面杖延边擀圆 【我水平有限 请大家见谅】
在饺子皮中放入制作好的馅料
两手拇指一合 就成型了.水开后下饺子，用木勺搅拌防止粘到一起，在盖锅盖，大火煮开后加入少许清水，再次煮沸，一共加3次水，这样煮出来的饺子特别有嚼劲.