将鸡蛋打入碗中，用打蛋器或者筷子打散，玉米淀粉一勺，放入另一个碗中，加入适量水，搅匀。切葱花，将小半碗酱中加水至一碗整。

锅烧热，倒入油，油可以多一些，不会粘锅，油热以后，倒入打散的鸡蛋，迅速用筷子搅拌，小火，避免炒糊，待鸡蛋9分熟的时候倒入调好的酱，中火翻炒，如果水少或者酱少可随时添加。

然后倒入玉米淀粉勾芡，倒入料酒和糖还有十三香，翻炒均匀炒出香味时加入葱花，翻炒几下，就可以出锅啦！