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扁豆炒肉丝(4/10)
将扁豆两边的筋撕掉，长的就折成两半，短的可以不折
将刚刚处理好的扁豆放入混有小苏打的水里，浸泡10分钟，以去除农药残留物
浸泡扁豆的时候，将肉切成丝，肥瘦分开
瘦肉用清水洗干净，放入碗中，放入一勺淀粉，一勺料酒，可以去腥，使肉变嫩
将尖椒，生姜，蒜片，小葱切成片，准备起锅
开火，放一点点油，放入肥肉，闷上盖子，小火慢煎，使肥肉的油渗出，等到肥肉收缩，微微变黄
放入尖椒，大蒜，生姜，瘦肉，一勺料酒，大火煸炒
将扁豆用清水冲洗两遍，等肉断生，放入扁豆，继续大火煸炒，等扁豆变色，放入一小碗水，盖住中火焖烧
放入一勺半糖，一勺半盐，一勺生抽，翻炒，等到汤汁剩一点点的时候，放入小葱，翻炒，关火
香喷喷的菜肴就完成啦，可以吃两碗米饭，哈哈