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苏式玫瑰糯米月饼(9/18)
准备玫瑰花瓣，揉碎
70g白砂糖、35g猪油和110ml水放锅内，加热煮沸
煮沸后调小火，倒入75g糯米粉，快速搅匀
搅匀后关火
倒入4g玫瑰花瓣，搅匀
拌匀后待冷却，再放入冰箱冷藏一小时
将150g面粉、60g猪油、25g白砂糖和40g水放一起，和成油皮面团；再将100g面粉和50g猪油放一起，和成油酥面团
两个面团都静置半小时后，分别均分成12份
取一个油皮压扁后包住油酥
擀成长舌状
卷起后再擀长
再卷起，盖好保鲜膜静置25分钟左右
玫瑰糯米馅均分成12份
取一个静置好的卷擀成圆形，四周要擀薄，包入一个馅
包好后轻轻压扁
表面刷蛋液后，用刀划三道口子
表面撒上适量玫瑰花瓣，烤箱200度，15分钟
成品