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千层酥皮(9/20)
40克黄油放室温下软化。
将面粉、黄油、盐和细砂糖混合。
准备125克的清水。
将清水缓缓的加入到面粉中，然后揉成一个面团。然后保鲜膜把面团包好，放入冰箱冷藏30分钟。
180克裹入用的黄油提前从冰箱取出来解冻。然后切成薄片。
将切片的黄油均匀的码入保鲜袋里。然后将保鲜袋折一下，折成一个自己想要的黄油片的大小。
用擀面杖将黄油擀成一个大的黄油片。然后再将黄油放入冰箱冷藏30分钟以上让黄油重新变硬。
将冷藏的面团取出，揉片刻，在搓成长条状。
将长条状面擀成一个大的长方形薄面片。长度大约为黄油片宽度的三倍。宽度比黄油片略宽即可。
撕掉黄油片上的保鲜袋，将黄油片放在面片的一端。
用面片将黄油片完全包裹住。
先用手将包裹住黄油片的面片一端用手压死，然后用手掌轻轻的从一端开始轻压，排出面里的空气。
在将另一端也压死。
然后在将包裹住黄油片的面擀成一个大的长方形的面片。
再将面片对折。
叠起来。
放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏30分钟。（注：然后取出面团，重复14-17步擀开折叠2次。）
最后把面片擀成一个厚度大约在0.3cm的长方形大面片。
边缘擀得不规整的地方可以切掉。
擀好的千层酥皮撒少许干粉防沾，装入保鲜袋，放冰箱冷藏可以保存一周左右，如果想要保存更久，卷好以后放入冰箱冷冻保存即可。天气较热的时候黄油很容易融化不好掌握可以打开空调降低室温来做千层酥皮。