土豆切丝，开水锅下土豆丝打水焯1分钟左右，不要时间过长。捞出放凉水盆过水，捞出沥干。 另起锅倒入橄榄油，油热依次放入姜丝，干辣椒，葱末蒜末。稍微爆香，倒入土豆丝，土豆丝加入糖，醋，生抽，香菜，可少加点香油。味精，拌匀。