用盐搓洗橙子皮后，把橙子表皮擦成细丝， 剩下的橙子全部榨成汁。
容器中放入6个蛋黄加20克糖搅拌均匀，再分别加入食用油和橙汁继续搅拌均匀。
6个蛋白放进无水、无油的干净容器中，加入数滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，分三次加入50克白砂糖，打至提起打蛋器能带出短小尖角时干性发泡即可。
分两次用橡皮刀将打发好的蛋白（每次四分之一的量）加入蛋黄糊，每次要切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起切的过程），最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。
将搅拌好的蛋糕糊均匀倒入模具中，轻震出气泡， 放入预热好烤箱中下层，上下火150度烘烤50分钟。
