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砂锅五花肉(1/6)
原谅我没有拍原始的五花肉,这会五花肉已经被切成大小适中的方块,焯水,热水下锅,水滚捞出,凉水冲净血沫控干 。砂锅先铺一层葱段,再放姜片。
然后放五花肉,中间再放一把打结的小葱!五花肉要皮向下,因为肉炖的时间比较长,肉皮更耐炖,炖久了更香滑。
放花椒,八角,冰糖(这个根据口味,想甜一点就多放几粒,口味重的可以少放,但一定要放,糖有提鲜的作用),蚝油,生抽,再加水淹没肉!
冬笋干提前泡好切条,肉煮开放笋干,然后大火转小火炖一个半小时!
撒上小葱花,完成!
炖煮了一个半小时的五花肉香气扑鼻,笋干吸取了肉汤的油份,更加滑嫩,鲜香适口。 这个砂锅版红烧肉简单易做,非常省事。因为蚝油生抽里都有盐分,所以也不另外放盐! 做的时候一定大火煮开小火慢炖,用砂锅而不是大锅做更容易入味,也不会干锅!