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红三剁 黑三剁|美食台(4/10)
玫瑰大头菜(黑芥菜)先用清水浸泡1个小时,减少咸味,再剁碎备用;
新鲜香菇洗净后切丁剁碎;青椒去籽后切碎,剁几下;
开大火,等锅烧到微微冒烟后倒油,随即爆香姜末和蒜末,加肉末煸炒到略略焦香;
投入香菇丁、大头菜丁炒匀;最后放入青椒丁,翻炒两下就好了。
这道菜不需要再加任何调味料,就已经咸鲜可口了。
接下来做红三剁:将小米辣和绿尖椒去籽后,切丁,剁碎;
西红柿放入开水烫一下,然后去皮,再切成小丁;
热锅起油,倒入姜末、蒜末爆香;然后加入肉末炒至断生,淋少许酱油上色;
再放西红柿丁继续翻炒到出汁,汤色变红;
最后放入红绿椒丁翻炒,撒少许海盐即可出锅。