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银杏烩四珍(5/6)
食材全家福 小冬菇用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂 丝瓜去皮洗净后切滚刀块
干竹荪用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂，切寸段，入沸水中加盐汆烫后用冷水清洗，沥干水分 银杏用沸水汆烫后，用冷水冲泡去其苦味 胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，放入沸水中汆烫至熟
热锅放鸡油烧至5成热，将姜片、香葱段放入炒香 加入高汤，熬出香味后将姜葱拣出不用
加入银杏、胡萝卜块、丝瓜块、竹荪段、小冬菇烧沸入味 加盐调味
用太白粉水勾薄芡 淋入少许鸡油，即可装盘。
成品图