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红丝绒蛋糕卷(4/11)
蛋黄用打蛋器打匀后加入玉米油，再次拌匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入低粉和红曲粉的混合物，＂Z＂字形拌至无干粉
拌成顺滑的蛋黄糊，放一边备用
将蛋清倒入干净无水无油的盆内，放入少许盐和2一3滴柠檬汁，分3次将砂糖倒入蛋清内，打发至提起打蛋器头有大的弯勾
先将1/3的蛋白加入蛋黄糊内，上下翻拌均匀
再分成2次将蛋清和蛋黄糊混合均匀，倒入垫了油纸的28X28方形烤盘内，轻摔几下去气泡
烤箱预热150度上下火中层25分钟左右，出炉马上脱膜放凉
淡奶油加砂糖打发至八九成发，当蛋糕片降至手温时抺上淡奶油
借助擀面杖将蛋糕卷卷好，包上油纸放冰箱冷藏30分钟以上
切片……