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威风蛋糕(8/8)
1、首先把蛋黄和蛋清分开各自装在一个大容器里(蛋清的盆里不可以有水和蛋黄)
2、装蛋黄的盆里加入称好的牛奶和色拉油,混合均匀
3、低筋粉过筛加入蛋黄中,顺时针方向快速混合均匀
4、蛋清用电动打蛋器低速打发至出现鱼眼的泡泡,加入3分之一的细砂糖,转高速打发,打发至出现纹路后再加入3分之一的糖,继续打发住关掉打蛋器后提起打蛋头,蛋清在打蛋头上成弯钩加入剩下的糖,打发至硬性发泡(关掉打蛋器后提起,蛋清在打蛋头上是直的勾)
5、烤箱提前打开155度预热
6、取3分之一的蛋清到蛋黄糊中,用翻拌的手法混合均匀 7、混匀后再把蛋黄糊倒回蛋白中,继续翻拌混匀 8、倒进6寸的蛋糕模具中,震两下,放进烤箱中层,上下火烤35分钟 9、蛋糕烤好后拿出震两下,倒扣放凉脱模就可以啦
7、混匀后再把蛋黄糊倒回蛋白中,继续翻拌混匀
8、倒进6寸的蛋糕模具中,震两下,放进烤箱中层,上下火烤35分钟