将水、牛奶、糖、盐、黄油一起放入小锅内开小火煮至黄油融化，微沸。边煮边搅拌。
煮沸后离火，将低筋粉筛入，再端上火，火不要太大，边煮边搅拌。
面团搅拌好关火，再搅拌一会待面团不太烫，把搅拌好的鸡蛋液倒入一点，搅拌均匀，分几次倒入蛋液，每次搅拌均匀。
蛋液不一定全倒入，鸡蛋大小不一样，主要看面团的稀稠程度，大概搅拌勺提起面团这样的状态就可以了。
这时可以预热烤箱上下火200度。
泡芙面糊装入裱花袋，挤入垫了油布或油纸的烤盘里。直径大概三四厘米的样子，挤时要垂直挤，烤出来的形状才好看，也便于挤内陷。这个量可以做35个左右。
我挤的不好，形状很难看。但不影响吃。
挤好的泡芙球送入烤箱，200度烤15分钟，泡芙表面上色后将火关小至150度，继续烤10分钟。烤箱的温度也要根据自家烤箱而定。
烤的时候可以打发奶油馅，淡奶油加喜爱甜度的砂糖打发，装入裱花袋放冰箱备用。
烤好的泡芙一个一个移至网格架上晾凉，不然泡芙底部会积聚蒸汽就不酥了。
烤好的泡芙将顶部切个小口，把奶油馅挤入就可以啦。我边挤边吃了好几个。旁边还有只馋嘴小猫咪，哈哈。
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