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豆角焖面(14/16)
豆角择洗掰寸长段。
梅肉切片。
肉片中放入少许盐，适量生抽、老抽、蚝油、香油、淀粉抓匀腌制片刻。
姜片葱段备好。
大蒜六七粒。
切成蒜末。
热锅内放入比常量多些的植物油，葱姜八角爆香。
放入腌制过的肉片翻炒至肉片变色。
放入豆角翻炒片刻。
之后加入多半碗水，稍加翻炒，盖盖焖至开锅。
锅开后把菜汤舀出小半碗，加入香油、蒜末、稍多的醋、少量的味精备用。
这是专门做焖面的面条，很细，放到案板上切两刀。上面忘了交代，面条需500克。一般面条和豆角的比例是一比二。我做的是三人的量。
把面条铺放在豆角上面。
盖上盖焖五六分钟，面条熟了，汤汁也收得差不多了。
把调好的蒜末菜汤浇在面条上。
翻炒均匀，就可以关火