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末伏第二天 · 好像今天才应该吃鸭子…(9/10)
昨天这马赛克底下的不可描述记得不?我把那些脂肪剔下来熬成鸭油了,就和熬猪油差不多,只是记得出锅前往油里扔几粒花椒去味就行
这是昨天晚上熬好的,没滤干净的渣渣都沉底了…
把三分之一的鸭油倒面粉里扒拉成大概图上这样,然后再加水和成面团,剩下的鸭油掺等量的面粉和成左边这种糊糊
那个水油面团搁一边盖个东西让它醒半个小时
醒面的功夫切点葱花,记得撒点儿盐~
醒好的面揉到光滑,擀成一个大薄薄薄饼…使出你的洪荒之力尽量擀薄,如果面板不够大就把面团分成几份小的擀~我真的有很努力的擀薄,看着饼底下面板的纹路了么…
擀好的饼均匀的刷上之前和好的油面糊糊(人家那好像叫油酥吧…)管它叫啥呢…刷好了非常耐心的卷起来,卷得越细层数越多越好~
根据你想吃饼的大小把长卷卷切成几个短卷卷,把两头的口封一下,摁/拍扁,包上葱花,撒上芝麻,整个过程没能腾出手来拍照,请想象一下吧谢谢…有啥不明白的评论问我就行
做好的小饼饼最好再醒个十几分钟,醒完搁电饼铛烙熟就行,其实用烤箱做更好,电饼铛做出来是扁的,蓬不起来
来,张嘴~