将葱.姜.蒜.青红小米椒.豆皮.嫩芹菜.切好备用。草鱼洗净剁段，起锅烧油油温80度，把草鱼段沾上面粉，下锅炸至金黄色捞出备用，另起锅放油烧热，将葱姜蒜花椒倒入煸香，倒入豆瓣酱煸出红油加入适量老抽，倒入2000毫升的水，水烧开后加盐味精糖，转小火闷5分钟后，把锅内调料渣捞出，倒入炸好的鱼段和豆皮豆芽，大火烧开5分钟左右倒入容器中，然后把切好的青红小米椒撒在上面，起锅烧油，油冒白烟时，淋入青红小米椒上即可！