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油炸小鱼(2/4)
将小鱼去鱼鳞，内脏，冲洗干净，控掉水分，放入食盐，酱油，姜丝，蒜末，胡椒粉，腌一至两小时。打入两个鸡蛋，少量面粉，搅拌均匀。
在锅中放入适量的香油，油热后调中火，放入鱼慢慢炸，炸至表面变硬。
将鱼表面炸至金黄，稍硬后捞出，冷却。
第二次将炸好的鱼入锅，开大火，炸至酥脆，捞出，可以撒上烧烤辣，或者打点醋做蘸水。