准备辅料。香菇泡发，姜切片，松子仁剥好，枸杞准备好。
处理鸭子。老鸭洗净，切块。去掉腿部，肚子和翅膀下较厚的皮（我是用剪刀剪的，如果想吃清淡点，就去多点）。
焯水。锅加冷水，放鸭肉，开火烧热，去掉浮沫。鸭表面变色后捞出放清水中洗。
锅烧热，放步骤1中搁下的鸭皮（沥干水分），熬油。（废物利用么
看油量差不多了（不用太多），捞出鸭皮，放姜片煸香。再放鸭肉炒入味。
加足量水没过鸭肉，加香菇、料酒、盐，大火烧开转小火炖1个小时。香菇的香味慢慢散发出来了。
用筷子戳鸭肉很容易戳进就好了。起锅前加枸杞。盛出后撒上松子仁。
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