山东水汆丸子 酸汤丸子(3/12)
准备材料
将猪肉切成小颗粒
用刀剁碎,加上切好的葱花和姜末,接着剁。
切完后,磕上蛋清,接着剁。
剁成细滑的肉泥。
少量多次加入清水,每加一次,都要顺时针搅拌至完全吸收为止
打好水的肉泥,加入胡椒粉,生抽,盐,鸡精,五香粉,搅拌均匀,静待入味。
锅中放水,开火,烧开后用虎口挤出丸子后下锅,煮至漂浮。(出锅最好用凉水拔一下丸子)
撇净浮沫,加入盐,胡椒粉,鸡精,香油,香醋,撒上香菜、香葱。(如打个鸡蛋放个紫菜更加美味,见第十一步)
盛出即可。
见第九步,打个鸡蛋放点紫菜
开吃!