鲜嫩快炒海虾(
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虾,买回来去掉头部,水里加一点点盐,和面粉,洗掉虾的杂质!
(虾鲜嫩的窍门)炒锅油热,加少许盐,和切碎的葱白炒出香味。加入洗好的虾,大火快炒一分钟左右,加入少许料酒出锅待用!
重新起锅,热锅凉油,油热后加一点点盐(这里盐只需要一点,是为了炒出辣椒香味,之后还会加盐调整菜的咸淡),放入切好的葱白和青椒段,炒出香味。
辣椒炒到被油炸的表皮有些泛白,这时候加入之前炒过一次的虾子。加入少许白砂糖提鲜迅速翻炒,大约一分半钟,加盐调味,出锅装盘。