豌豆粉和水比例1:6，这是我做过许多次以后得出的最好配比，如图，一般这样半碗粉做出一大块凉粉够一家五口人吃了
将粉倒入大碗，用装粉的碗量出6份水，一份水留着拌粉，其他倒入锅里
5份水在锅里加热到如图的状态开小火将粉水倒入，倒入前记得再搅下，因为很容易沉底
小火加热，用筷子或勺子不停画圈搅拌，直至锅里呈透明色，看不到有白色粉浆，关火倒入容器中
一般我习惯先用水凉会再放入冰箱，太热的食物直接放入冰箱也影响冰箱使用寿命
几小时后取出切成自己喜欢的样子，蒜泥，葱和辣椒粉放碗里，热油倒入很快香味出来了，加入糖，盐，生抽，醋搅匀后倒在凉粉上
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