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红烧鲫鱼(9/11)
鲫鱼洗净，鱼尾用剪刀剪齐。这样美观点。鲫鱼刺多肉嫩，且不大！所以不需要打花刀，不然容易破碎
生姜大蒜辣椒切碎备用
锅里倒油，比平时炒菜要多点。锅里油烧热
锅里转小火，鱼水分沥干，沿着锅边轻松滑下去，不要动它，让它煎一会定型。不然就容易破碎沾锅
鱼用锅铲轻松滑动。如果能滑动不粘锅，说明那边就煎好了，就可以翻一边煎。用中火煎哦
锅里加水淹没鱼，倒入黄酒少许去腥
加入红椒，生姜大蒜盖锅盖大火煮
大火煮到这种牛奶状，加盐。只要鱼煎好，大火煮开，就会出现牛奶一样的。这样煮出来的汤汁浓稠入味鲜美
加入酱油调色，加点糖提鲜小火收汁
汤汁收到这样浓稠，表面结了一层汤皮，这样就是最成功的啦。洒点杭椒就可以出锅啦
鱼皮焦脆，鱼肉鲜美。人间美味啊！汤汁泡饭，爽歪歪！