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生煎包—迷迭香(11/12)
中筋面粉、泡打粉、酵母、肉末等备料
把肉末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、蛋清、香油、葱花搅拌均匀调馅料
将1斤中筋面粉与8克泡打粉、5克酵母搅拌均匀
分次倒入温水和面揉成光洁的面团，饧15分钟
面团切剂子，然后按压剂子
接着用擀面杖擀成中间厚两边薄
将搅拌好的馅料包包子
将包子倒过来，有花的一面朝下
锅中热油，将包子放入，大火煎一分钟至底部金黄
倒入适量水，水的量大概以能铺满整个锅底为宜
在包子上洒上黑芝麻，盖上盖子，调小火焖10分钟
最后洒上葱花略煎片刻，味道棒极了！