棉花蛋糕(
10
/14)
材料准备~
分离蛋清,五个蛋黄加一颗全蛋,将分离出的蛋清放入冰箱冷藏~~
蛋黄打散,将牛奶加入搅打均匀~
玉米油加热至即将冒烟,取下稍晾,加入过筛后的低筋粉,搅拌至顺滑~
打散的蛋黄加入精盐~
搅打好的油面晾凉后~倒入蛋黄液中用打蛋器搅打均匀~
取出冷藏的蛋清液,滴入几滴柠檬汁~
打发蛋白,分三次加入白砂糖~
蛋白打发至湿性发泡~~
取三分之一蛋白至蛋黄液翻拌均匀~
将翻拌好的蛋黄液,倒入蛋白盆内翻拌均匀~~
翻拌好后,倒入模具,震出大泡~~烤箱170℃预热好后入烤箱~水浴法~上下管170℃烤十分钟,转150℃再烤40分钟~
结束后,取出倒扣,晾凉后脱模~快结束时看颜色调整火候~我提前三几分钟关了上管~怕颜色太深~
脱模后切块~~方便食用~~老公点单要吃的~~