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马来西亚咖喱鸡(Nyonya curry)(6/20)
材料，经常看见有同学说花花用的材料不好买。花花觉得，既然是菜谱，就应该告诉大家这道菜传统的做法，然后再来变更，这才能尽量还原味道。其中咖喱叶和柠檬叶国内可能不好买到，可以在淘宝找找看，买不到可以不用。辣椒粉，应该是用新鲜的小红尖椒，怕辣，所以换成了辣椒粉。
这是柠檬叶，有很浓郁的柠檬味道，但是没有酸味
咖喱叶，做咖喱菜都会用到，有沉沉的咖喱味道，闻起来不好闻，但可以给咖喱提味
香茅，应该比较常见了，柠檬味儿浓郁，切头尾，剥掉最外一层，切段。香茅纤维感很重，要么煮水取出来，要么一定要打碎
香茅，生姜，洋葱，用料理机打碎
放入一大匙咖喱粉，一大匙辣椒粉或尖椒碎，继续搅拌
一直到成糊状
鸡块，放一匙咖喱粉，少许盐，拌一下，腌起来
油锅烧热，放油，倒入打碎的香料，八角和桂皮，低火炒
柠檬叶撕一下，放入，咖喱叶连枝放入
倒入一点点椰浆，不断翻炒，再盖盖闷5到10分钟
咖喱叶会从枝上脱落，取出枝干，继续炒，要把香料完全炒断生，香料才会有浓郁的香味
直到这样，看起来比较干为止
倒入鸡块，炒到表面断生
倒入椰浆，清水，各一半一半，没过鸡块，放盐粒，少许鲜胡椒粒调味，中火闷煮10分钟
放入土豆块，再闷煮30分钟，如果土豆是易熟的，再晚一下放
一直煮到鸡块口感合适为止
成品椰香浓郁，还有浓浓的柠檬味，汤汁拌饭很香。
用不完的香草密封起来，冷冻。泰国菜，马来菜，印度菜都常用。柠檬叶和咖喱叶买不到，可以用香茅替代，香茅也买不到，就在关火之后，倒入2匙鲜榨的青柠汁。
成品