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酸汤肥牛卷 | 不一样的配方不一般的味儿(5/6)
为什么这么多料? ——放心吧,都是好吃的。 莲藕,要切厚片(半厘米),这样吃起来脆脆哒。 白萝卜,吸收了酸汤汁那才叫美味。 土豆,切厚块,想想酸辣土豆丝就造啦! 番茄和酸菜,是整道汤的精髓(对于我这个肉食主义来说,其实觉得肉才是精华啦),酸菜的酸和香搭配番茄汁的甜酸,味道真真是棒极啦~
番茄去皮厚切厚片,放入沸水熬汤底。
汤底加入切好的连藕片,土豆条,萝卜条,加入酸菜大火煮沸,转小火慢熬一刻钟,再转大火煮沸。 汤不用加盐的,如果咸味不过就加酸菜。
煮沸汤底,烫牛肉卷,沸水一分钟就足够了。(需要把握时间,时间过长肉就老了,嫩才对头嘛,具体火候等自己看了,跟烫牛肉火锅一样的。) 关火后不是立即出锅,晾上几分钟,牛肉正好吸收下汤汁。
当当当~
配饭,那真真是无敌的,什么下饭菜的都靠边去吧! 试过一次就知道,后来再提到这酸汤,都会不由的咽口水的,哈哈~