胡萝卜切丁，香菇泡开切丁，豆角切段，鲜虾仁清洗备用

锅热下油，香菇丁、胡萝卜丁下锅翻炒，再加入豆角，三者翻炒至表面显金黄色，加入一些酱油，方便入味，再加入鲜虾仁，翻炒至熟。最后加入隔夜米饭，翻炒加些酱油和盐，米饭成金黄色，即可出锅。