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香炒黄豆渣(5/10)
先把豆渣放到锅里小火干炒,要不停的翻,否则容易糊锅,炒到水分少了不是太粘的时候放到盘子待用。也可以忽略这个步骤。
蒜拍一下切成小块
胡萝卜黄瓜切成丝
加入辣椒丝,我们家人都不吃辣椒所以只放一个,如果喜欢吃辣的可以放那种红色鲜辣椒味道非常不错
蚝油,生抽,盐➕少量水做成汤汁,这里的盐要一次放够本次菜用的量,后面豆渣不容易放盐
加入油,要比平时炒菜稍多一些,油温后加入姜丝、蒜红椒爆香
然后放入菜丝翻炒,待六成熟放入汤汁
大概菜丝差不多熟的时候放入豆渣
搅拌豆渣和菜,因为豆渣本身就是熟的,所以搅拌均匀后就熟了,有菜香了关火完成
因为我用的都是家里现成的菜,为了颜色搭配所以选择了黄瓜和胡萝卜。大家也可以根据选择自己配菜比如青椒,芹菜丁也是很好的。 因为豆渣比较吸水,所以多放了油,加入部分汤汁,这样比较香一些:)