我这个是肉排骨，所以看起来全是肉喔。肉洗净，沥下水分。不要太多水就好。撒盐，生粉。用肉里的水分，充分搅拌均匀。腌制10分钟。
所有东西备齐。准备好下油锅。油可以多一点，这样肉不会粘锅。
还是，锅烧热，等油开后，转小火，冷却一点，下姜，八角，花椒，干辣椒炒香。中火，再下腌好的排骨。翻炒。小心粘锅。
炒至，排骨表面有点金黄，下料酒，老抽，继续翻炒。炒至变色。老抽，慢慢下，看着颜色金黄就可以了。千万别多了成黑炭了。
酱油的香味出来了，颜色也上好了，就可以下芋儿了。（我是偷懒直接把辣椒一起下了。这样自己觉得更入味。)翻炒2下，加入热水。（水刚刚莫过芋儿就好）大火煮开。
煮开后，再加2小勺老抽，给芋儿上色。再加一小勺耗油。然后盖上盖子。中小火慢烧。30分钟。（期间10分钟去看一次，以免可能火太大，粘锅）
最后起锅了……撒上小葱。好好吃……下饭最好。。。因为加了耗油，还有点甜甜的。
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