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柠香清蒸河鲈(7/9)
一条处理好的鲈鱼，去掉内脏大约一斤重的一条。还需要柠檬和姜丝。
把鱼从鱼背的一面，切成一厘米左右的刀，不要将鱼切断了，切的时候一定要小心，不要划到手。
在蒸鱼的盘子底部，铺上薄薄的姜丝和柠檬，我用了柠檬的两头，中间部分留着泡水喝了。柠檬和姜丝能起到一个去腥增香的做用。
切好的鱼，盘在柠檬上。就准备上锅蒸了。
盘子太大了，只能这么搁上盖上锅盖了。 锅中水烧开上气后，蒸大约八分钟就好了。
蒸好的鱼取出，把蒸鱼蒸出来的水份控一下。
鱼身洒上切好的葱丝和蒜末，洒上适量的蒸鱼豉油。
锅中放底油，烧热后，把热油浇到葱丝和蒜末上。
一盘透着柠檬香气的清蒸鱼就做好了。