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杭椒小炒肉#我要上首页下饭家常菜#(2/7)
五花肉洗净去皮切薄片，肥的和瘦的分开放。青红杭椒对半剖开去籽斜切长段，姜切细丝，蒜切片。
锅烧热，放少许油，把肥肉放进去煸炒。
中小火煸炒，直至肥油煸出，肉片边缘卷曲，颜色焦黄，扒到锅边（如果肥油太多，要倒出一部分，不然太油腻了），下姜蒜煸香。
下瘦肉进去大火炒至变色捞出。
锅内下青红椒翻炒，加少许料酒、老抽，适量盐，翻炒至椒丝变软。
下入瘦肉片翻炒，加适量生抽、醋，些许白糖，洒少量清水，大火炒至汁稍干关火，洒或不洒少许味精都可。
肥肉焦香不腻，瘦肉嫩香不柴，杭椒鲜辣，此为下饭首选。