腐竹提前凉水泡发。
花生米泡水，煮的时候容易煮软面一些。我中午做的话，早上泡。
锅内坐水，加花椒、八角，倒入泡好的花生米，盖锅盖儿，开锅后中火煮10到15分钟。想吃面的就煮15分钟。
煮的空当，把其他食材处理好。
花生米煮好捞出，佐料丢掉。 黄瓜和花生米不需要焯水。
锅内烧开水，加入适量盐和油，菜按难煮的程度下锅。一般是菜花和腐竹先煮。3分钟以后下剩下的菜，开锅再煮5分钟左右，捞出控水。
量比较大，分成两份。一份当下做来吃，一份冷藏起来。因为有腐竹，所以即使放冰箱，最好也在两天内吃掉，豆制品容易坏。
锅内少油，中火下葱丝。等葱丝变黄 有葱香味了，关火。
等油温降下来（手放在油上方略微感到温热），开最小火，倒入所有菜翻拌，包括黄瓜和花生米。加盐，滴入香油，翻匀。即可出锅。
油温不要高，不是炒菜那样倒进去“呲拉”作响。其实就是用葱油调菜，同时借着锅的温度比较好入滋味。
安装App
