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酿苦瓜【清热下火~】(4/10)
苦瓜切小段,用调羹挖去中间的瓤,再撒上适量的盐腌一下去苦味。 中间白色的瓤挖的越干净,苦味越少。
五花肉切片后再剁会比较方便
适量的葱姜蒜切成小粒
剁剁剁,一起剁剁剁
T_T辛苦的剁剁剁,小心一点,姜葱蒜粒跟肉末会乱飞的!
剁好后放碗里,加入适量鸡精、盐、白胡椒粉,一大勺淀粉,再加个鸡蛋,按照一个方向凉拌均匀
然后就可以把肉塞进苦瓜里啦~ 塞之前可以在苦瓜的内壁抹上一点淀粉,这样肉煎的时候不容易掉出来。
先用锅大火热油,然后调小火,把苦瓜一个个放进去,并小心的用筷子拨动防止苦瓜粘锅。煎好一面后反过来再煎,反的时候小心别把肉馅掉出来了
煎的差不多的时候,另取一个小碗,加入两勺料酒、一勺半酱油、一勺耗油、一勺淀粉、半勺白糖、适量鸡精,再加入四勺清水,搅匀后放入锅中,大火闷一下。
闷的时候适当的翻动一下苦瓜,确保均匀粘上酱汁,酱汁收的差不多了就可以出锅啦~